오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 감자, 당근, 양파, 샐러리는 큼직하게 썰어 준비해요. (팁: 채소는 스튜에 넣었을 때 뭉개지지 않도록 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

2. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아 건져내세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶으면 고소한 맛이 스튜에 잘 스며든답니다.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 조금 더 넣고 양파, 샐러리를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘을 넣어 향이 올라오도록 볶아요. (팁: 양파와 샐러리는 충분히 볶아야 단맛과 향이 살아나요.)

4. 당근과 감자를 넣고 2-3분 더 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 스튜의 풍미를 더해주고 닭고기의 잡내를 잡아준답니다.)

5. 볶아둔 닭고기와 토마토 홀, 닭 육수, 월계수 잎, 타임을 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30-40분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 오래 끓일수록 재료의 맛이 우러나와 더욱 깊은 스튜를 맛볼 수 있어요.)

6. 감자가 부드럽게 익으면 소금, 후추로 간을 맞추고, 파슬리를 뿌려 마무리하면 돼요. (팁: 스튜는 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요.)