오늘의냉장고

1. 어묵은 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 어묵을 뜨거운 물에 살짝 데치면 불순물 제거와 함께 기름기를 줄여 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 작은 볼에 간장, 다진 마늘, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 물엿을 사용하면 윤기를 더하고 단맛을 조절할 수 있습니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 양파와 당근을 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소를 먼저 볶아 향과 단맛을 충분히 끌어내면 요리의 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 볶아진 채소에 썰어둔 어묵을 넣고 약 2분간 함께 볶아주세요. (팁: 어묵이 노릇해지도록 충분히 볶아주면 쫄깃한 식감이 배가됩니다.)

5. 미리 만들어둔 양념장을 붓고 센 불에서 빠르게 볶아 양념이 어묵에 잘 배도록 해주세요. 마지막으로 대파를 넣고 살짝 더 볶아 불을 끕니다. (팁: 양념이 타지 않도록 저어가며 빠르게 볶는 것이 중요해요. 대파는 마지막에 넣어 색감과 신선한 향을 살려줍니다.)

6. 불을 끈 후 참기름과 통깨를 넣고 전체적으로 가볍게 버무려 완성합니다. 따뜻할 때 바로 드시거나, 식혀서 반찬으로 즐겨 보세요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어 향이 날아가지 않게 하는 것이 좋아요.)