오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 자르고, 양파와 당근은 한 입 크기로 썰어주세요. 닭다리살의 불필요한 지방은 제거하고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 닭다리살 대신 닭봉이나 닭날개를 사용해도 좋아요. 뼈 있는 닭고기는 조리 시간이 조금 더 필요해요.)

2. 볼에 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강가루가 없다면 다진 생강 1/3작은술로 대체할 수 있어요. 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더할 수 있답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 센 불에서 볶아주세요. (팁: 닭고기를 미리 볶으면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더 맛있게 조릴 수 있어요.)

4. 닭고기가 노릇해지면 양파와 당근을 넣고 함께 볶다가 만들어둔 양념장과 물 200ml를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 물을 너무 많이 넣으면 맛이 묽어질 수 있으니 정량에 맞춰 넣어주세요.)

5. 양념장이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 조려주세요. 중간중간 닭고기를 뒤집어가며 양념이 골고루 배도록 해주세요. (팁: 국물이 졸아드는 정도를 보면서 불 조절을 해주세요. 살짝 걸쭉해질 때까지 조려야 제맛이 난답니다.)

6. 국물이 자작하게 졸아들고 닭고기가 부드럽게 익으면 불을 끄고 송송 썬 쪽파를 올려 마무리하면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 통깨를 살짝 뿌려주면 고소한 맛과 멋을 더할 수 있어요.)