오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 한 입 크기로 썰어주세요. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 통마늘은 편 썰거나 다져주세요. (팁: 청경채는 줄기 부분과 잎 부분을 분리하여 볶으면 더욱 고르게 익힐 수 있어요.)

2. 썰어둔 닭가슴살에 후추를 약간 뿌려 밑간을 해두세요. (팁: 미리 밑간을 해두면 닭가슴살에 간이 배어 더욱 맛있어져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썰거나 다진 마늘을 넣고 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간한 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

5. 닭가슴살이 반쯤 익으면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 양파가 익으면서 단맛이 더해져 요리의 풍미를 살려줍니다.)

6. 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶다가, 저염 간장과 올리고당을 넣고 센 불에서 빠르게 섞어가며 볶아주세요. (팁: 청경채의 아삭한 식감을 살리려면 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋아요.)

7. 청경채의 숨이 적당히 죽으면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어주어야 고유의 향을 잃지 않아요.)