오늘의냉장고

1. 양파, 피망, 마늘은 잘게 다져 준비해주세요. 홀토마토는 손으로 으깨거나 칼로 잘게 다져주세요. 강낭콩 통조림은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 야채를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 중강불에서 다진 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 기름을 살짝 따라내고 다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 고기 기름이 너무 많으면 칠리의 맛이 텁텁해질 수 있으니 제거해주는 게 좋아요.)

3. 고기와 마늘이 볶아지면 다진 양파와 피망을 넣고 양파가 투명해질 때까지 5분 정도 더 볶아주세요. (팁: 야채를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 칠리 맛이 깊어져요.)

4. 칠리 파우더, 큐민 가루, 오레가노, 설탕을 넣고 1분간 볶아 향신료 향을 내주세요. 타지 않도록 약불에서 볶아주는 것이 중요해요. (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 풍부해져요.)

5. 으깬 홀토마토, 물기를 뺀 강낭콩, 소고기 육수, 타바스코 소스를 넣고 잘 섞어주세요. 재료가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 20~25분간 졸여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 좋아요. 타바스코는 취향에 따라 양을 조절해주세요.)

6. 국물이 걸쭉해지고 재료들이 잘 어우러지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 체다치즈, 사워크림, 고수를 곁들여 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 밥이나 나초에 곁들이면 한 끼 식사로 훌륭해요.)