시원하고 구수한 고등어 된장찌개
요리 소개
구수한 된장 국물에 고등어의 기름진 고소함이 더해진 고등어 된장찌개예요. 두부, 애호박, 버섯 등 푸짐한 채소가 어우러져 시원하고 깊은 맛을 선사하죠. 밥과 함께 떠먹으면 속이 든든해지고, 쌀쌀한 날씨에 특히 생각나는 따뜻한 한 끼랍니다. 누구나 좋아하는 국민 찌개이니 오늘 저녁 식탁에 올려보세요!
대체 재료 안내
고등어 대신 참치 통조림이나 바지락을 넣어 된장찌개를 만들어도 맛있어요. 표고버섯이나 새송이버섯 등 좋아하는 버섯을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 고등어는 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 애호박, 양파, 두부는 깍둑썰기하고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고등어 뼈 주변의 검은 막을 제거하면 비린 맛을 줄일 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 끓여주세요. 된장이 잘 풀리도록 저어주세요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 구수하고 좋아요.)
3. 국물이 끓어오르면 고등어를 먼저 넣고 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 5분 정도 끓여요. (팁: 고등어를 먼저 넣어 충분히 익혀야 국물 맛이 더 깊어진답니다.)
4. 애호박, 양파를 넣고 끓이다가 채소가 부드러워지면 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 나중에 넣어주세요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 간을 보고 싱거우면 된장을 추가하고, 짠맛이 강하면 물을 더 넣어 조절해 주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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