오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 비린내가 걱정된다면 청주를 살짝 뿌려주세요. 먹기 좋은 크기로 2-3토막 내어 준비해 주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어든답니다.)

2. 백된장, 맛술, 설탕, 간장, 생강즙을 모두 섞어 미소 양념을 만들어 주세요. (팁: 생강즙을 넣으면 고등어의 비린 맛을 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 만든 미소 양념을 고등어 양면에 골고루 바르고, 최소 30분에서 1시간 정도 냉장고에서 재워주세요. (시간이 충분하다면 2-3시간 재우면 더욱 좋아요) (팁: 랩으로 고등어를 잘 감싸서 재우면 양념이 마르지 않고 고루 스며든답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양념에 재운 고등어를 껍질 부분부터 올려 구워주세요. (팁: 미소 양념은 쉽게 탈 수 있으니 중약불에서 타지 않게 주의하며 구워야 해요.)

5. 한 면이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대편도 구워주세요. 고등어 살이 완전히 익을 때까지 약 10-15분 정도 구워주세요. (팁: 에어프라이어에 180도로 15분 정도 구우면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

6. 완성된 고등어 미소 구이를 접시에 담고, 송송 썬 쪽파와 레몬 조각을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼함이 더해져 더욱 맛있답니다.)