오늘의냉장고

1. 냉동 조기는 미리 꺼내 자연 해동시켜주세요. 해동된 조기는 지느러미와 비늘을 깨끗하게 제거하고, 내장을 꺼낸 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 조기 몸통에 칼집을 2~3개 정도 내주세요. 물기를 키친타월로 완벽하게 제거하는 것이 중요해요. (팁: 조기 비린내를 잡으려면 해동 후 쌀뜨물에 30분 정도 담갔다가 사용하시면 더욱 좋아요!)

2. 물기를 제거한 조기에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 이때 밀가루를 아주 얇게 앞뒤로 묻혀주세요. 이렇게 하면 살이 부서지는 것을 막고 겉은 더욱 바삭해진답니다. (팁: 밀가루를 너무 많이 묻히면 텁텁해질 수 있으니, 살짝만 묻혀주시는 게 포인트예요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 예열해주세요. 기름이 충분히 달궈지면 밑간한 조기를 올려주세요. 한 면이 노릇노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 같은 색이 나도록 구워주시면 돼요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불을 유지해 주세요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니, 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어 주세요.)

4. 양면이 모두 노릇하게 익고 속까지 잘 익었으면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아주세요. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 조기의 크기에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 보통 중간 크기 조기 1마리당 10분 정도 생각하시면 돼요.)