오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아주세요. 양파와 청양고추, 홍고추는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 강판에 갈기 번거로우면 믹서에 갈아도 좋지만, 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의해주세요.)

2. 간 감자는 면보나 고운 체에 밭쳐 물기를 꾹 짜주세요. 이때 나온 감자물은 버리지 말고 5분 정도 두어 전분이 가라앉게 해주세요. (팁: 감자물을 꼭 짜야 전이 바삭하고 쫀득해져요.)

3. 가라앉은 전분만 건져내어 물기를 짠 감자 건더기와 섞어주세요. 여기에 다진 양파, 청양고추, 홍고추, 부침가루, 소금을 넣고 잘 섞어 감자전 반죽을 완성해 주세요. (팁: 전분은 감자전을 쫀득하게 만들고, 부침가루는 바삭함을 더해줘요.)

4. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고 납작하게 펴서 노릇하게 구워주세요. (팁: 식용유를 넉넉히 둘러야 튀기듯이 바삭하게 구울 수 있어요.)

5. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. 양면이 모두 바삭하게 익으면 완성이에요. (팁: 중불에서 천천히 구워야 속까지 익고 겉은 타지 않아요.)

6. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 간장 양념(간장, 식초, 고춧가루 약간)과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)