오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리 부분을 자르고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. (팁: 흙과 이물질이 없도록 잎 사이를 꼼꼼하게 씻어주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 30초~1분 정도 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 최대한 꼭 짜주세요. (팁: 한국식 시금치나물보다 더 부드럽게 데쳐도 좋아요. 물기는 나물이 질척거리지 않도록 꽉 짜는 것이 중요해요.)

3. 참깨는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 고소한 향을 낸 후, 절구에 빻거나 믹서에 가볍게 갈아주세요. (팁: 너무 곱게 갈지 않고 적당히 거칠게 갈아야 참깨의 고소한 맛과 식감을 동시에 즐길 수 있어요.)

4. 간 참깨에 간장, 설탕, 미림을 넣고 고루 섞어 참깨 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 설탕이 완전히 녹도록 저어주면 맛이 더 깊어져요.)

5. 물기를 짠 시금치를 참깨 소스에 넣고 조물조물 무쳐주면 완성이에요. (팁: 손으로 부드럽게 무쳐야 시금치가 뭉치지 않고 양념이 고루 배어요.)