담백하고 고소한, 두부 크로켓
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부 크로켓은 아이들 영양 간식으로도, 어른들의 맥주 안주로도 손색이 없어요. 두부의 담백함에 채소의 아삭함, 그리고 고소한 튀김옷까지 더해져 한 번 맛보면 계속 손이 가는 매력을 가지고 있답니다. 고기 없이도 든든하고 만족스러운 맛을 낼 수 있어서 채식주의자들에게도 아주 좋은 메뉴예요. 집에서 색다른 두부 요리에 도전해보세요!
대체 재료 안내
감자 대신 고구마를 사용하면 더욱 달콤한 맛을 낼 수 있어요. 파프리카, 브로콜리 등 다른 채소를 다져 넣어도 좋고, 모차렐라 치즈를 속에 넣어 치즈 크로켓으로 즐겨도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 두부는 면포나 키친타월로 물기를 꽉 짜서 으깨주세요. 감자는 삶아서 으깨고, 양파와 당근은 잘게 다져 팬에 살짝 볶아주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 반죽이 질척거리지 않아요.)
2. 으깬 두부와 감자, 볶은 양파와 당근을 볼에 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 차갑게 식힌 후 성형해야 모양이 흐트러지지 않아요.)
3. 만들어진 반죽을 먹기 좋은 크기와 모양으로 성형해주세요. (동그랗거나 타원형 등) (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않고 쉽게 성형할 수 있어요.)
4. 성형한 크로켓에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 속 재료가 터져 나오지 않아요.)
5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 달군 후, 크로켓을 노릇하게 튀겨주세요. 튀긴 크로켓은 키친타월에 올려 기름기를 빼주면 완성이에요! (팁: 한꺼번에 너무 많은 크로켓을 넣으면 기름 온도가 낮아져 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀겨주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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