가성비 만점 토마토 콩 스튜
요리 소개
토마토 콩 스튜는 저렴하면서도 영양 가득한 재료로 든든하게 즐길 수 있는 가성비 최고의 스튜예요. 토마토의 새콤함과 콩의 고소함이 만나 깊고 풍부한 맛을 선사한답니다. 추운 날 따뜻하게 몸을 녹여주는 것은 물론, 식이섬유가 풍부해 건강에도 아주 좋아요. 채식주의자도 맛있게 즐길 수 있는 착한 메뉴이니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
병아리콩 대신 강낭콩이나 흰 강낭콩을 사용해도 좋아요. 채소 육수 대신 물을 사용해도 되지만, 육수를 쓰면 맛이 더 풍부해져요.
재료
조리 순서
1. 양파, 당근, 샐러리는 잘게 썰고, 마늘은 다져주세요. 토마토는 한입 크기로 썰거나 으깨주세요. (팁: 모든 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익어요.)
2. 깊은 냄비에 올리브오일을 두르고 양파, 당근, 샐러리, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 이탈리안 '소프리토'처럼 채소들을 충분히 볶으면 맛이 깊어져요.)
3. 신선 토마토, 홀 토마토 통조림(으깨서), 채소 육수, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. (팁: 홀 토마토 통조림을 사용하면 편리하고 맛도 좋아요.)
4. 끓기 시작하면 병아리콩(통조림 콩은 물에 헹궈서)을 넣고 약불에서 20~25분간 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 콩이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 충분히 끓여주세요.)
5. 월계수 잎을 건져내고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 기호에 따라 조절해 주세요. 부족하다면 조금 더 추가해도 좋아요.)
6. 그릇에 담고 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 하루 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
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영양 정보 (1인분)
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