오늘의냉장고

1. 황태채는 미지근한 물에 5분 정도 담가 부드럽게 불린 후, 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 찢어 준비하세요. 불린 물은 육수로 사용할 수 있으니 버리지 마세요. (팁: 황태를 너무 오래 불리면 맛있는 감칠맛이 빠져나가니 주의하세요.)

2. 무는 나박썰기 또는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰어 준비하세요. (팁: 무를 얇게 썰면 국물이 더 빨리 우러나고 부드러워요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 황태채와 다진 마늘을 넣고 중불에서 1~2분간 볶아주세요. (팁: 황태를 참기름에 볶으면 고소한 맛이 더해지고 비린 맛을 잡아줄 수 있어요.)

4. 볶은 황태에 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶다가 물 (또는 황태 불린 물 + 추가 물) 800ml를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분 정도 푹 끓여 무가 부드러워지도록 합니다. (팁: 황태 불린 물을 함께 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊고 진해져요!)

5. 콩나물과 두부를 넣고 국간장, 새우젓(선택 사항)으로 간을 한 후 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓으면 소금과 후추로 최종 간을 맞춰 완성하세요. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 식감이 물러지니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.)