오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 콩나물 비린내가 걱정된다면 끓는 물에 살짝 데쳐 사용해도 좋지만, 바로 볶는 것이 아삭한 식감을 살리기에 더 좋아요.)

2. 볼에 간 마늘, 고춧가루, 고추장, 진간장, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 재료에 양념이 골고루 잘 배어들어 맛이 더 깊어진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤, 채 썬 양파와 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해지고 대파의 향긋한 냄새가 나면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 거예요.)

4. 향채소를 볶다가 콩나물과 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 콩나물이 숨이 죽지 않도록 2-3분 이내로 재빨리 볶는 것이 중요해요. (팁: 콩나물은 너무 오래 볶으면 물러지고 식감이 떨어지니, 센 불에서 휘리릭 볶아 아삭함을 살리는 게 포인트예요!)

5. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 매콤 아삭 콩나물 볶음이 완성됩니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 더해준답니다.)