오늘의냉장고

1. 명태는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 물기를 제거해주세요. 동태일 경우 미리 해동해 둡니다. 무는 0.5~1cm 두께로 반달썰기 또는 나박썰기 해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 명태의 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배어들고 비린 맛을 줄일 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 설탕, 물엿, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 넓은 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 명태 토막을 가지런히 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 명태 위에 골고루 끼얹고, 멸치 육수 또는 물을 부어줍니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에서 시원한 맛이 우러나와 국물 맛이 더 좋아져요.)

4. 냄비를 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15~20분간 졸여줍니다. 중간중간 양념을 끼얹어가며 명태와 무가 부드럽게 익을 때까지 조리세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 국물이 너무 졸아들지 않게 가끔 확인해주세요.)

5. 명태와 무가 거의 익으면 썰어둔 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 졸여 채소가 부드러워지면 완성입니다. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 마지막에 야채를 넣으면 아삭한 식감을 살릴 수 있고 색감도 더해져요.)