오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고, 감자와 당근은 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파는 카레의 주된 단맛을 내니 충분히 사용해 주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 중약불에서 노릇하고 갈색빛이 돌 때까지 15~20분간 충분히 볶아 캐러멜라이즈 해주세요. 설탕을 약간 넣으면 볶는 시간을 줄일 수 있어요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 깊고 달콤한 맛이 우러나와요. 타지 않게 계속 저어주세요.)

3. 양파가 충분히 볶아지면 다진 마늘을 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 이어서 감자와 당근을 넣고 2~3분간 볶아주세요. (팁: 감자와 당근도 살짝 볶아주면 카레에 더 잘 어우러지고 식감도 좋아져요.)

4. 물을 붓고 끓으면 약불로 줄여 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 약 10분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 채소가 부드럽게 익어야 카레 맛이 더 깊어진답니다.)

5. 불을 끄고 카레 가루를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 카레 가루가 완전히 풀리면 다시 불을 켜고 약불에서 걸쭉해질 때까지 5분 정도 끓여주세요. (팁: 카레 가루는 불을 끄고 넣어야 덩어리 지지 않고 잘 풀려요.)

6. 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 얹어 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 우유나 코코넛 밀크를 조금 넣어주면 부드럽고 이국적인 맛을 낼 수 있어요.)