오늘의냉장고

1. 명태살은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 감자는 껍질을 벗겨 막대 모양으로 썰어 찬물에 담가 전분을 제거한 후 물기를 빼줍니다. (팁: 감자의 전분을 제거해야 튀겼을 때 더 바삭해져요.)

2. 볼에 튀김가루와 차가운 맥주를 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 가볍게 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. (너무 많이 저으면 바삭함이 줄어들어요) (팁: 차가운 맥주를 사용하면 반죽이 더 바삭하고 가벼워져요.)

3. 명태살에 밀가루를 얇게 입힌 후, 튀김 반죽을 고루 입혀줍니다. 170~180도로 예열된 기름에 명태살을 넣고 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (팁: 튀김옷이 너무 두꺼우면 바삭함이 덜하고 속이 눅눅해질 수 있으니 얇게 입혀주세요.)

4. 같은 기름에 감자를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨줍니다. 접시에 튀긴 명태와 감자를 담고, 레몬 조각, 다진 파슬리를 곁들여 타르타르 소스와 함께 즐기세요. (팁: 감자는 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 프렌치프라이가 된답니다.)