부드럽고 이국적인 태국식 그린 카레
요리 소개
향긋한 코코넛 밀크와 매콤한 그린 카레 페이스트가 어우러져 이국적인 맛을 선사하는 태국식 그린 카레예요. 부드러운 닭고기와 아삭한 피망, 가지가 조화롭게 어우러져 먹는 내내 행복감을 주죠. 밥과 함께 비벼 먹으면 든든하고, 손님 초대 요리로도 특별함을 더할 수 있답니다. 집에서도 태국의 맛을 느껴보고 싶다면 그린 카레에 도전해보세요!
대체 재료 안내
닭가슴살 대신 돼지고기나 새우를 사용해도 좋고, 채소는 죽순이나 완두콩을 추가해도 잘 어울려요. 코코넛 밀크가 없다면 일반 우유에 코코넛 향을 첨가하여 사용할 수 있지만, 맛의 차이는 있을 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 피망과 가지도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 가지와 피망은 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 그린 카레 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 진해지고 풍미가 살아나요.)
3. 볶은 페이스트에 코코넛 밀크와 물을 넣고 잘 저어가며 끓여요. 닭가슴살을 넣고 닭고기가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 저어주면서 끓여야 뭉치지 않아요.)
4. 닭고기가 익으면 가지와 피망을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 5분 정도 더 끓여요. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 피쉬 소스는 태국 카레의 감칠맛을 더하는 중요한 양념이니 꼭 넣어주세요.)
5. 맛을 보고 간이 맞으면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! 취향에 따라 고수나 라임 웨지를 곁들여도 좋아요. (팁: 마지막에 라임즙을 살짝 뿌리면 상큼한 맛이 더해진답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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