오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 한입 크기로 썰어주세요. 병아리콩은 체에 걸러 물기를 빼주세요. (팁: 병아리콩 대신 검은콩이나 렌틸콩을 사용해도 좋아요.)

2. 썰어둔 단호박과 병아리콩에 올리브유 1.5큰술, 타코 시즈닝, 소금을 넣고 버무려주세요. (팁: 타코 시즈닝이 없다면 파프리카 가루, 큐민 가루, 오레가노, 마늘가루를 섞어 사용해 보세요.)

3. 오븐 팬에 종이호일을 깔고 버무린 단호박과 병아리콩을 올린 후 200도로 예열된 오븐에 20분간 구워주세요. (팁: 중간에 한 번 뒤집어주면 더 고르게 익고 바삭해져요. 에어프라이어에 180도로 15분 구워도 좋아요.)

4. 양파, 토마토, 아보카도는 잘게 썰어 준비하고 옥수수도 물기를 빼주세요. (팁: 아보카도는 갈변을 막기 위해 라임즙을 살짝 뿌려주면 좋아요.)

5. 그릇에 현미밥을 담고 구운 단호박과 병아리콩, 썰어둔 채소, 옥수수를 예쁘게 올려주세요. (팁: 기호에 따라 요거트 소스나 살사 소스를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)

6. 마지막으로 라임즙을 뿌리고 고수를 곁들여 상큼한 풍미를 더해주세요. (팁: 좀 더 매콤하게 드시고 싶다면 할라피뇨를 추가하거나 핫소스를 뿌려보세요.)