오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2작은술을 넣어 끓인 후, 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에 소금을 넣으면 면에 간이 배어 더욱 맛있어요. 면수는 소스 농도 조절에 활용되니 꼭 남겨두세요.)

2. 페스토를 만들 준비를 합니다. 바질 잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 껍질을 벗겨 준비해주세요. (팁: 바질 잎의 물기를 완전히 제거해야 페스토가 묽어지지 않고 진한 맛을 유지할 수 있어요.)

3. 마른 팬에 잣을 약불에서 노릇하게 볶아 고소한 향을 살려주세요. 너무 오래 볶으면 타버리니 주의하세요. (팁: 잣을 볶으면 페스토의 고소한 풍미가 훨씬 깊어져요. 타지 않게 계속 저어주는 것이 중요합니다.)

4. 믹서기(또는 푸드 프로세서)에 바질 잎, 볶은 잣, 마늘, 파마산 치즈, 소금 한 꼬집, 후추를 넣고 갈아주세요. 올리브 오일을 조금씩 흘려 넣으면서 부드러운 농도가 될 때까지 갈아줍니다. (팁: 올리브 오일을 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 갈면 원하는 농도를 맞추기 쉽고 재료가 더 잘 섞여요.)

5. 팬에 페스토를 넣고 중약불에서 살짝 데워준 뒤, 삶은 스파게티면과 남겨둔 면수 1/2컵을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 페스토는 오래 익히면 향이 날아가니 살짝만 데우고 면수와 함께 빠르게 섞어주는 것이 중요합니다.)

6. 면이 페스토 소스를 잘 흡수하도록 1-2분간 볶아줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 기호에 따라 후추를 더 뿌려도 좋아요. (팁: 면수를 추가하여 소스의 농도를 조절하고, 면이 촉촉하고 부드러워지게 만드세요.)

7. 완성된 바질 페스토 파스타를 접시에 담고, 남은 바질 잎이나 파마산 치즈를 살짝 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 생 바질 잎을 몇 개 올려주면 시각적으로도 좋고, 신선한 바질 향을 더해줘요.)