오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(1~1.5cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해요. 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해두세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 빼야 구울 때 기름이 튀지 않고, 더 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해요. 오이는 반달 모양으로 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비해주세요. 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼두세요. (팁: 양파를 찬물에 담가두면 매운맛이 제거되어 샐러드에 더 잘 어울려요.)

3. 드레싱 재료(진간장, 식초, 설탕, 참기름, 통깨, 다진 마늘, 올리브유 1큰술)를 모두 섞어 잘 저어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주는 게 중요해요. (팁: 드레싱은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 달군 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 물기를 제거한 두부를 올려 노릇하게 구워요. 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부를 만들 수 있어요.)

5. 큰 볼에 샐러드 채소, 양파, 오이, 방울토마토, 구운 두부를 담고 드레싱을 넉넉하게 뿌려 버무려요. 기호에 따라 통깨를 조금 더 뿌려 마무리하면 더 먹음직스러워 보여요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선함을 유지할 수 있어요.)