오늘의냉장고

1. 무는 3~4cm 두께로 통썰기 한 후, 껍질을 두껍게 벗겨 모서리를 둥글게 다듬어 주세요. 무 앞뒷면에 열십자 칼집을 살짝 내주세요. (팁: 칼집을 내주면 무에 육수가 더 잘 배어들어요.)

2. 냄비에 무와 다시마, 물을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 무가 투명하고 부드러워질 때까지 40분 이상 푹 익혀주세요. (팁: 무가 완전히 부드러워질 때까지 인내심을 갖고 끓이는 것이 중요해요.)

3. 무가 다 익으면 다시마는 건져내고, 미림과 소금으로 간을 맞춰요. (미소 소스 만들기) 백미소, 설탕, 무 조림 국물 3큰술을 섞어 미소 소스를 만들어 주세요. (팁: 미소 소스는 농도를 보고 조절하며 섞어주세요.)

4. 접시에 푹 익은 무를 담고 만들어둔 미소 소스를 듬뿍 끼얹어 주세요. 기호에 따라 유자청이나 연겨자를 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 유자청은 상큼한 향을 더해주고, 연겨자는 깔끔한 매콤함을 줘요.)