매콤 짭짤한 밥도둑, 코다리 무 조림
요리 소개
쫄깃한 코다리와 달큰한 무가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 코다리 무 조림이에요. 매콤 짭짤한 양념이 무와 코다리에 쏙 배어들어 밥 한 그릇은 기본이고, 술안주로도 최고랍니다. 겨울철 별미로 손꼽히는 이 요리는 무의 시원함과 코다리의 깊은 맛이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 감동을 선사할 거예요. 오늘 저녁 밥도둑 코다리 무 조림에 도전해보세요!
대체 재료 안내
코다리 대신 갈치나 고등어를 사용해도 훌륭한 생선 조림이 돼요. 생강즙이 없다면 생강가루를 소량 사용하거나 생략해도 괜찮아요. 매실청을 1큰술 정도 추가하면 감칠맛과 윤기를 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 코다리는 물에 씻어 지느러미를 제거하고 먹기 좋게 토막 내주세요. 무는 2~3cm 두께로 썰고, 양파, 대파, 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 코다리를 미리 물에 살짝 불리면 부드러워지고 양념이 더 잘 배어요.)
2. 고춧가루, 진간장, 국간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어주세요. 육수를 소량 넣어 잘 풀어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
3. 넓은 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 코다리를 올린 후 양파를 얹어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 코다리가 눌어붙지 않고, 무에 맛있는 양념이 배어들어요.)
4. 만들어둔 양념장을 코다리 위에 골고루 끼얹고 멸치 다시마 육수를 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 25~30분 정도 조려주세요. (팁: 중간중간 국물을 코다리에 끼얹어주면 간이 더 잘 배어들어요.)
5. 코다리와 무가 부드럽게 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 조린 후 들기름을 둘러 마무리해주세요. (팁: 들기름은 마지막에 넣어 고소한 풍미를 더해줘요.)
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영양 정보 (1인분)
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