순두부찌개 (Spicy Soft Tofu Stew)
요리 소개
보들보들한 순두부와 얼큰한 국물이 어우러져 속이 확 풀리는 순두부찌개예요. 생강의 미묘한 향이 돼지고기나 해산물의 비린 맛을 잡아주고 국물에 깊이를 더해준답니다. 밥과 함께 먹으면 속까지 따뜻해지는 기분 좋은 한 끼가 될 거예요. 해장용으로도 좋고, 비 오는 날 뜨끈한 국물이 생각날 때 완벽한 선택이랍니다!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 해산물(바지락, 새우)을 넣거나 소고기(차돌박이)를 넣어도 좋아요. 계란이 없다면 생략 가능하며, 표고버섯이나 새송이버섯 등 다른 버섯을 활용해도 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 생강은 다지고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기, 애호박은 반달 썰기, 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 준비해주세요. (팁: 채소는 냉장고에 있는 어떤 재료든 활용 가능해요.)
2. 뚝배기 또는 냄비에 고추기름을 두르고 다진 돼지고기와 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 볶다가 고기가 익으면 고춧가루를 넣고 약불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 내주세요. (팁: 고춧가루는 타기 쉬우니 약불에서 빠르게 볶아야 해요.)
3. 양파, 대파(흰 부분), 애호박, 버섯을 넣고 살짝 더 볶다가 육수(또는 물)와 간장, 참치액젓(또는 국간장)을 넣고 끓여주세요. (팁: 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요. 없으면 맹물도 괜찮아요.)
4. 국물이 끓으면 순두부를 큼지막하게 떠 넣고, 기호에 따라 소금으로 간을 맞춘 뒤 계란을 하나씩 깨 넣고 대파(푸른 부분)를 올려 한소끔 더 끓여 완성합니다. (팁: 계란은 너무 휘젓지 말고 살짝 익혀 반숙으로 먹어야 고소하고 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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