오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 불고기용이나 제육볶음용으로 얇게 썰린 것을 준비하면 양념이 잘 배어들어요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분간 볶아 짜장 향을 내준 후 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 춘장을 볶는 과정을 통해 쓴맛을 없애고 고소함을 더해줘요.)

3. 볶은 춘장과 다진 마늘, 생강가루, 간장, 설탕, 고춧가루, 맛술, 참기름을 모두 섞어 춘장 제육 양념을 만들어요. (팁: 생강가루는 돼지고기의 잡내를 잡아주는 역할을 한답니다.)

4. 만든 양념에 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워두세요. (팁: 돼지고기를 미리 재워두면 양념이 고루 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 시간이 충분하다면 냉장고에서 1시간 이상 재워두세요.)

5. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶아요. 돼지고기가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기에서 물이 많이 나오지 않고 맛있게 익어요.)

6. 돼지고기가 완전히 익고 채소가 부드러워지면 불을 끄고 그릇에 담아내면 완성이에요. (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 함께 시각적인 효과도 더해져요.)