겉바속촉 고소한 카레 감자 고로케
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자에 향긋한 카레 옷을 입힌 카레 감자 고로케예요. 부드러운 감자 속과 카레의 이국적인 풍미가 완벽하게 어우러져 한입 베어 물면 감탄사가 절로 나오죠. 아이들 간식은 물론, 어른들을 위한 맥주 안주로도 제격이랍니다. 조금 손이 가지만 그만큼 맛있는 카레 감자 고로케에 도전해 보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭가슴살 다짐육이나 참치 통조림을 사용해도 좋아요. 옥수수 콘이나 완두콩을 넣어 식감과 색감을 더할 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 물에 삶거나 쪄서 부드럽게 익혀주세요. 뜨거울 때 포크나 감자 으깨는 도구로 곱게 으깨주세요. (팁: 감자는 물기가 없게 완전히 익혀야 고로케 속이 부드러워져요.)
2. 양파는 잘게 다지고, 팬에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기 다짐육과 양파를 볶다가 카레가루를 넣고 소금, 후추로 간하여 볶아주세요. (팁: 돼지고기와 양파는 노릇하게 볶아야 고소한 맛이 살아나요.)
3. 으깬 감자에 볶은 돼지고기와 양파를 넣고 잘 섞어주세요. 동그랗거나 길쭉한 모양으로 만들어주세요. (팁: 속 재료는 뜨거울 때 섞어야 잘 뭉쳐지고 모양 잡기가 쉬워요.)
4. 모양을 잡은 감자 고로케를 밀가루-계란물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 입힐 때는 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 속 재료가 터지지 않아요.)
5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후 고로케를 노릇하게 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름을 빼주면 완성이에요! (팁: 이미 익은 재료들이므로 튀김옷이 노릇해질 때까지만 빠르게 튀겨주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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