칼칼한 배추 찜닭
요리 소개
배추 찜닭은 칼칼한 양념과 부드러운 닭고기, 그리고 달큰한 배추가 어우러져 깊은 맛을 내는 한식 찜 요리예요. 밥과 함께 먹으면 든든하고, 술안주로도 손색이 없답니다. 배추의 시원한 맛이 닭고기의 기름진 맛을 잡아주어 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요. 온 가족이 함께 맛있게 즐길 수 있는 특별한 한 끼로 배추 찜닭을 추천해요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭볶음탕용 닭을 사용해도 괜찮아요. 당근과 감자 대신 고구마나 버섯을 넣어도 맛있답니다. 청양고추는 생략해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 배추, 양파, 당근, 감자는 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 주세요. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 제거하고 부드럽게 만들 수 있어요.)
2. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 물엿, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
3. 냄비에 닭다리살, 양파, 당근, 감자를 넣고 만들어 둔 양념장을 절반 정도 넣은 후 물을 붓고 끓여 주세요. (팁: 물은 닭고기가 잠길 정도로 부어주시면 돼요.)
4. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분 정도 끓이다가, 배추와 남은 양념장을 넣고 배추가 숨이 죽을 때까지 10분 더 끓여 주세요. (팁: 감자가 충분히 익었는지 확인해 주세요. 덜 익었으면 더 끓여주세요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리하면 칼칼한 배추 찜닭 완성이에요. 따뜻하게 즐겨 주세요. (팁: 기호에 따라 불려둔 당면을 넣고 끓여도 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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