오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 씻어 한입 크기로 토막 낸 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 닭을 데치는 과정은 잡내를 없애고 기름기를 줄여주는 중요한 단계예요.)

2. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어줍니다. 감자와 당근은 한입 크기로 썰고, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기합니다. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 큰 냄비에 물 3컵, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 건고추를 넣고 양념장을 만들어 끓입니다. (팁: 양념장을 먼저 끓여 설탕과 물엿을 완전히 녹여주면 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 양념장이 끓으면 데친 닭을 넣고 끓여주세요. 닭이 어느 정도 익으면 감자와 당근을 넣고 감자가 익을 때까지 다시 끓입니다. (팁: 감자가 너무 푹 익지 않도록 중간에 익힘 정도를 확인해주세요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 불려둔 당면, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 당면이 투명해질 때까지 5~7분 정도 더 졸여줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면 완성이에요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 불어버리니 마지막에 넣어주세요. 국물이 너무 졸아들면 물을 약간 추가해 조절할 수 있어요.)