오늘의냉장고

1. 양파, 마늘, 피망은 잘게 다지거나 채 썰어 준비합니다. 홀토마토 통조림은 국물과 함께 볼에 담아 으깨주세요. (팁: 채소는 원하는 크기로 썰어도 좋지만, 소스와 잘 어우러지도록 너무 크지 않게 써는 것이 좋아요.)

2. 깊은 팬이나 뚝배기에 올리브유를 두르고 중약불로 달군 후, 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 충분히 볶아 향을 끌어내는 것이 중요해요.)

3. 양파가 투명해지면 다진 피망과 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 더 볶아줍니다. 토마토 페이스트를 볶으면 신맛이 날아가고 감칠맛이 깊어져요. (팁: 피망 대신 파프리카나 원하는 다른 채소를 넣어도 좋습니다.)

4. 으깬 홀토마토를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 10분 정도 졸여줍니다. 소스가 너무 되다면 물을 약간 추가해도 좋아요. (팁: 소스가 졸여지는 동안 가끔 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)

5. 소스가 어느 정도 졸아들면 숟가락으로 달걀이 들어갈 자리를 4군데 만들고, 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣어줍니다. 뚜껑을 덮거나 호일을 씌워 약불에서 달걀 흰자가 익을 때까지 5-7분 정도 익혀주세요. (팁: 달걀 노른자는 반숙으로 익히면 더욱 맛있어요. 원하는 익힘 정도로 조절해 주세요.)

6. 달걀이 익으면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. 바게트나 빵을 곁들여 따뜻하게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 페타 치즈나 모짜렐라 치즈를 올려 녹여도 아주 맛있답니다.)