오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강즙, 청주, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 청주는 돼지고기 잡내를 잡아주고 풍미를 더해준답니다.)

3. 볼에 돼지고기와 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워두세요. 시간이 없다면 바로 볶아도 괜찮지만 재우면 더 맛있어져요. (팁: 양념이 고기에 잘 배도록 손으로 충분히 주물러주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 양파와 대파를 넣으면 채소가 아삭한 식감을 유지해요.)

5. 돼지고기가 80% 정도 익으면 채 썰어둔 양파와 어슷 썰어둔 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해지고 돼지고기가 완전히 익으면 불을 꺼주세요.)

6. 모든 재료가 잘 익고 어우러지면 불을 끄고 완성된 고추장불고기를 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기도 좋고 고소함도 더해진답니다.)