오늘의냉장고

1. 블랙빈은 체에 밭쳐 물기를 빼고 살짝 으깨서 준비해 주세요. 양파와 파프리카는 잘게 다져주세요. (팁: 블랙빈을 완전히 으깨지 말고 일부는 식감을 살리도록 남겨두는 것이 좋아요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 볶다가 파프리카를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 으깬 블랙빈, 토마토 소스, 칠리 파우더, 큐민 파우더를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 중약불에서 5-7분간 졸여 콩 타코 속 재료를 만들어 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중간중간 저어가며 볶아주세요.)

4. 타코쉘은 오븐이나 전자레인지에 데워 따뜻하고 바삭하게 준비해 주세요. (팁: 오븐에 150도로 5분 정도 데우면 더욱 바삭하고 따뜻하게 즐길 수 있어요.)

5. 따뜻한 타코쉘 안에 채 썬 양상추를 깔고 볶은 콩 타코 속 재료를 넉넉하게 채워주세요. (팁: 양상추 대신 어린잎 채소나 코울슬로를 사용해도 좋아요.)

6. 마지막으로 살사 소스와 다진 아보카도를 곁들여주면 건강한 멕시칸 콩 타코가 완성돼요. (팁: 매콤한 맛을 더하고 싶다면 할라페뇨를 추가해 보세요.)