베트남 반쎄오
요리 소개
바삭하게 부쳐낸 황금빛 베트남식 부침개인 반쎄오는 속에는 돼지고기와 새우, 숙주가 가득 들어있고, 상추와 향긋한 허브에 싸서 느억맘 소스에 찍어 먹는 이국적인 요리예요. 겉바속촉의 매력에 신선한 채소의 조화가 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 경험을 선사할 거예요. 베트남 현지의 맛을 집에서 느껴보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭고기를 사용해도 좋고, 새우 대신 오징어나 조개류를 넣어도 맛있어요. 느억맘 소스는 피쉬 소스에 설탕, 물, 라임즙, 다진 마늘, 청양고추를 섞어 직접 만들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 반쎄오 믹스에 코코넛 밀크, 물, 강황 가루를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 냉장고에 30분 정도 넣어 숙성시키면 좋아요. 돼지고기와 새우는 손질하여 준비하고, 양파는 채 썰고 숙주는 데쳐서 물기를 빼주세요. (팁: 반쎄오 믹스 대신 쌀가루와 밀가루를 섞어 사용해도 좋아요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기와 새우를 볶다가 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 소금, 후추로 살짝 간을 해주세요. (팁: 재료는 너무 바싹 익히지 않고, 반쎄오와 함께 익을 것을 고려해 살짝만 볶아주세요.)
3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 얇게 펴서 부쳐주세요. 반죽 위에 볶은 돼지고기, 새우, 숙주를 올리고 한쪽 면이 바삭하게 익으면 반으로 접어주세요. (팁: 반죽을 얇게 펴야 바삭한 반쎄오를 만들 수 있어요. 팬에 기름이 충분해야 더 바삭해진답니다.)
4. 노릇하게 익으면 접시에 꺼내고, 신선한 상추와 깻잎 등 쌈 채소와 함께 느억맘 소스를 곁들여 내주세요. 반쎄오를 쌈 채소에 싸서 소스에 찍어 먹으면 된답니다. (팁: 반쎄오 믹스가 없다면 쌀가루 200g, 밀가루 50g, 물 300ml, 코코넛 밀크 150ml, 강황 가루 1작은술을 섞어 반죽을 만들어보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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