오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻어 손질해 주세요. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주세요. (팁: 문어는 빨판 안쪽까지 깨끗하게 씻어야 비린 맛이 나지 않아요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 양파, 월계수잎을 넣은 후 문어 머리부터 다리 순으로 세 번 정도 담갔다 빼기를 반복하며 문어를 삶아주세요. 중불에서 20-30분간 삶아 부드럽게 익혀주세요. (팁: 문어를 뜨거운 물에 여러 번 담갔다 빼면 다리가 예쁘게 오그라들고 부드럽게 익어요.)

3. 문어를 삶던 물에 썰어둔 감자를 넣고 감자가 포슬포슬하게 익을 때까지 삶아주세요. (팁: 문어를 삶은 물은 감자의 풍미를 더해줘요. 감자가 부서지지 않도록 너무 오래 삶지 마세요.)

4. 삶은 문어는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기(0.5~1cm 두께)로 썰고, 삶은 감자는 물기를 빼 접시에 보기 좋게 담아주세요. (팁: 문어는 식은 후에 썰어야 깔끔하게 잘 썰려요.)

5. 썰어둔 문어를 감자 위에 올리고 올리브유를 넉넉하게 뿌려주세요. (팁: 좋은 품질의 엑스트라 버진 올리브유를 사용하면 맛이 훨씬 좋아진답니다.)

6. 마지막으로 스모크 파프리카 파우더를 고루 뿌리고 굵은 소금을 살짝 뿌려 간을 맞춰주세요. 다진 파슬리를 올려 장식하면 완성이에요. (팁: 스모크 파프리카 파우더는 이 요리의 핵심 풍미를 담당하니 꼭 준비해 주세요.)