오늘의냉장고

1. 명태 필렛은 소금, 후추로 밑간한 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 양파와 마늘은 다지고, 피망과 주키니 호박은 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 명태는 스튜에 넣기 전 살짝 구워주면 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 스튜의 풍미가 깊어진답니다.)

3. 피망과 주키니 호박을 넣고 2-3분간 더 볶아주세요. 홀토마토를 손으로 으깨어 넣고, 오레가노를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 홀토마토는 캔에서 꺼내어 손으로 직접 으깨면 자연스러운 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 치킨 스톡을 붓고 약불에서 10분 정도 끓여 채소의 맛이 우러나오게 해주세요. (팁: 와인의 알코올을 완전히 날려야 스튜의 맛이 깔끔해진답니다.)

5. 스튜가 충분히 끓으면 명태 필렛을 넣고 뚜껑을 덮어 5-7분간 익혀주세요. 명태 살이 부드럽게 익으면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 명태는 너무 오래 익히면 살이 단단해지거나 부서질 수 있으니, 익는 시간을 잘 조절해 주세요.)

6. 그릇에 담고 생 바질이나 파슬리를 올려 장식한 후, 따뜻할 때 빵과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 마지막에 올리브 오일을 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아난답니다.)