오늘의냉장고

1. 오븐은 200도로 예열해 주세요. 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금은 체에 쳐서 큰 볼에 담아둡니다. (팁: 가루 재료는 미리 체에 쳐두면 재료들이 잘 섞이고 반죽이 부드러워져요.)

2. 차가운 버터를 작게 깍둑썰기 한 후 가루 재료에 넣고 스크래퍼나 손으로 버터를 부슬부슬하게 섞어주세요. 버터가 손열로 녹지 않도록 빠르게 작업하는 것이 중요해요. (팁: 푸드 프로세서를 사용하면 버터를 더 쉽고 빠르게 섞을 수 있어요.)

3. 여기에 리코타 치즈와 우유를 넣고 주걱이나 손으로 가볍게 반죽해 한 덩어리로 만들어 주세요. 너무 많이 치대지 않도록 주의합니다. (팁: 반죽은 최대한 적게 만져야 스콘이 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 반죽을 덧가루를 뿌린 작업대에 올리고 두께 2~3cm 정도로 편 후, 원형 틀이나 칼로 원하는 모양으로 잘라주세요. (팁: 스콘 모양을 낼 때는 칼로 자르는 것보다 스크래퍼로 자르면 옆면이 더 잘 부풀어 올라요.)

5. 자른 스콘을 베이킹 팬에 올리고 200도로 예열된 오븐에 넣어 15-20분간 구워주세요. 윗면이 노릇해지면 완성이에요! (팁: 굽기 전에 우유를 살짝 발라주면 스콘의 윗면이 더 먹음직스럽게 노릇해져요.)

6. 따뜻할 때 잼, 클로티드 크림, 또는 좋아하는 차와 함께 즐겨보세요! (팁: 갓 구운 스콘은 정말 맛있으니 따뜻할 때 드시는 것을 추천해요.)