향긋한 마늘 올리브 파스타
요리 소개
향긋한 마늘과 올리브유의 풍미가 가득한 알리오 올리오 파스타는 이탈리아 요리의 기본 중의 기본이면서도 가장 매력적인 메뉴 중 하나예요. 심플한 재료로 깊은 맛을 내는 것이 특징이고, 깔끔하면서도 중독성 있는 맛이 와인 한 잔과도 환상의 궁합을 자랑하죠. 집에서 근사한 브런치나 저녁 식사를 준비하고 싶을 때, 이 레시피로 감각적인 식사를 즐겨보세요! 누구나 쉽게 만들 수 있답니다.
대체 재료 안내
페페론치노가 없다면 마른 청양고추나 고춧가루 약간으로 대체할 수 있어요. 파슬리가 없다면 생략하거나 다른 신선한 허브(바질 등)를 활용해도 좋습니다. 마늘 알레르기가 있다면 양파를 대신 볶아 단맛을 내보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. 파슬리는 다져 놓습니다. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 알리오 올리오 특유의 풍미를 잘 살릴 수 있어요.)
2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 봉지 뒷면에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어 면에 간을 미리 해두면 더욱 맛있어요. 면수를 남겨두면 소스 농도를 조절하고 면에 간을 맞출 때 유용하답니다.)
3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 너무 세게 볶으면 쓴맛이 날 수 있어요.)
4. 볶은 마늘에 삶은 면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 촉촉해질 거예요. 부족하면 면수를 조금씩 더 추가합니다. (팁: 면수를 넣어 유화시키면 면에 소스가 더 잘 배고 농도도 맞춰져요.)
5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 넣어 골고루 섞어줍니다. 그릇에 담아 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려 드세요. (팁: 간은 마지막에 다시 한번 확인하고 부족하면 소금을 조금씩 더 넣어주세요. 파마산 치즈는 선택 사항이지만 풍미를 더해줍니다.)
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영양 정보 (1인분)
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