오늘의냉장고

1. 명태살은 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 명태살의 물기를 잘 제거해야 볶을 때 살이 부서지지 않고 담백한 맛을 유지할 수 있어요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 150ml 정도 따로 남겨주세요. (팁: 파스타면은 알단테(Aldente)로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내 주세요. (팁: 마늘은 센 불에 볶으면 타버리니 약불에서 은근하게 볶아 마늘 향을 오일에 충분히 입혀주세요.)

4. 마늘 향이 올라오면 밑간한 명태살을 넣고 살이 부서지지 않게 조심스럽게 볶아주세요. 화이트 와인을 살짝 넣어도 좋아요. (팁: 명태살은 너무 오래 볶으면 질겨지거나 부서질 수 있으니 살이 익을 정도로만 빠르게 볶아주세요.)

5. 삶은 면과 면수 100-150ml를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어주면 소스가 촉촉해지고 면에 양념이 잘 배어들어 맛이 더욱 깊어져요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 파슬리는 신선한 것을 사용하면 향이 훨씬 좋아요.)