소고기 등심 된장찌개
요리 소개
구수한 된장 국물에 부드러운 소고기 등심과 두부, 호박, 양파 등 푸짐한 채소가 어우러진 된장찌개는 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 대표적인 메뉴예요. 소고기 등심을 넣어 더욱 깊고 진한 국물 맛을 내고, 얼큰함까지 더해져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하지만 든든하고 영양까지 만점인 된장찌개는 어떤 반찬과도 잘 어울려요. 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 국물이 생각날 때, 오늘 저녁 식탁에 올려보세요!
대체 재료 안내
등심 대신 차돌박이나 양지를 사용해도 좋고, 두부 대신 유부를 넣어도 별미예요. 애호박 대신 감자, 버섯 대신 팽이버섯 등 좋아하는 채소를 넣어 만드세요.
재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. 두부, 애호박, 양파, 새송이버섯은 먹기 좋게 깍둑썰기하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)
2. 뚝배기나 냄비에 식용유를 두르고 소고기 등심을 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 소고기를 먼저 볶으면 구수한 육향이 된장찌개에 더 잘 우러나와요.)
3. 소고기가 익으면 된장과 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 된장이 볶아지도록 잠시 볶아주세요. 구수한 된장 향이 올라올 거예요. (팁: 된장을 먼저 볶으면 된장 특유의 깊은 맛이 살아난답니다.)
4. 쌀뜨물이나 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 애호박, 양파, 새송이버섯을 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 된장찌개가 더욱 구수하고 깊은 맛이 난답니다.)
5. 채소들이 어느 정도 익으면 두부를 넣고 2-3분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여주면 완성이에요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 나중에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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