오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 한 입 크기로 썰어주세요. 파프리카와 양파, 새송이버섯도 소고기와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 재료를 미리 손질해두면 10분 내 요리 완성이 훨씬 쉬워져요! 고기는 굽기 15분 전 실온에 두면 더 부드러워집니다.)

2. 볼에 간장, 케첩, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 숙성되어 맛이 더 깊어져요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 소고기 등심을 넣고 센 불에서 빠르게 겉면만 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 오래 익히면 고기가 질겨지니 센 불에서 빠르게 시어링하는 것이 중요해요. 고기 양이 많다면 두 번에 나눠 굽는 것이 좋습니다.)

4. 고기를 한쪽으로 밀어두고 버터와 다진 마늘을 넣고 향을 내다가 썰어둔 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 1-2분간 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요. 버터와 마늘이 향긋한 풍미를 더해줍니다.)

5. 고기와 채소를 함께 섞고 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 재빨리 볶아주세요. 소스가 전체적으로 잘 어우러지면 불을 끄고 완성합니다. (팁: 소스가 졸아들면서 모든 재료에 맛이 배도록 빠르게 볶아주세요. 마지막에 파슬리 가루를 뿌리면 색감과 향이 더욱 좋아져요.)