오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 20분 정도 담가 부드럽게 해줍니다. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 양배추도 큼직하게 썰어 준비해주세요. (팁: 쌀떡은 더욱 오래 불려야 속까지 부드러워져요. 밀떡은 부드러워서 가볍게 헹구기만 해도 괜찮아요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 카레가루를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 충분히 내주세요. (팁: 카레가루를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 깊고 풍부해져요. 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

3. 볶은 카레가루에 물, 고추장, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. 국물이 끓기 시작하면 불려놓은 떡볶이 떡과 어묵, 양배추를 넣고 중불에서 떡이 말랑해질 때까지 끓여주세요. (팁: 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요. 양배추는 떡볶이의 단맛을 더해주고 식감을 살려준답니다.)

4. 떡이 말랑하게 익으면 우유를 넣고 한 번 더 끓여줍니다. 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 1~2분 정도만 더 끓여 마무리하면 맛있는 매콤 크리미 카레 떡볶이 완성이에요! (팁: 우유 대신 생크림을 넣으면 더 진하고 고소한 맛을 즐길 수 있어요. 기호에 따라 후추를 약간 뿌려도 좋아요.)