오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 무는 나박썰기 하고, 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 갈치에 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두었다가 다시 씻어내면 비린내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치육수를 붓고 나박썰기 한 무를 넣어 센 불에서 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 중불로 줄여주세요. (팁: 무를 먼저 익히면 국물에 시원한 맛이 잘 우러나요.)

3. 무가 어느 정도 익으면 갈치를 넣고 끓여주세요. 갈치 살이 부서지지 않도록 너무 자주 저어주지 않는 것이 좋아요. (팁: 갈치를 넣고 나서는 갈치 비린내가 날아갈 수 있도록 뚜껑을 잠시 열고 끓여주세요.)

4. 갈치가 익으면 다진 마늘과 국간장을 넣고 간을 맞춰주세요. 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 맑은 국은 국간장으로 기본 간을 하고, 소금으로 최종 간을 해야 색이 탁해지지 않아요.)

5. 어슷썰기 한 대파를 넣고 한소끔 더 끓여준 후, 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더할 수 있어요.)