오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주세요. 양파와 당근도 얇게 채 썰어요. (팁: 전분기를 빼야 감자가 서로 달라붙지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 찬물에 담가둔 감자는 물기를 완전히 제거한 후 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주세요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 볶아져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않게 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

4. 이어서 채 썬 당근과 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 당근과 양파는 감자보다 익는 시간이 길어서 먼저 볶는 것이 좋아요.)

5. 물기를 제거한 감자채를 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 해요. (팁: 감자가 너무 물러지지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

6. 감자가 투명해지고 익으면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리하세요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러도 고소한 맛이 더해져요.)