오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박은 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 돼지고기는 다짐육을 준비하거나 잘게 썰어주세요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 비슷해져요.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 중약불에서 5분 정도 볶아주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓으세요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유를 두르고 돼지고기를 볶다가 다진 마늘, 생강즙을 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 감자, 양파, 애호박 순으로 넣어 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 앞다리살이나 삼겹살 부위를 사용하면 더욱 풍미가 좋아요.)

4. 채소들이 어느 정도 익으면 볶아둔 춘장과 물 2컵, 설탕, 굴소스를 넣고 끓여주세요. 감자가 익고 국물이 걸쭉해지면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패하지 않아요.)

5. 끓는 물에 중화면을 넣고 2~3분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 그릇에 면을 담고 짜장 소스를 듬뿍 얹은 후 채 썬 오이를 올려주면 맛있는 짜장면 완성이에요! (팁: 면은 너무 오래 삶으면 불어버리니 주의하세요. 삶은 면에 식용유를 살짝 버무려두면 서로 달라붙지 않아요.)