오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불린 뒤, 밥솥에 넣고 평소보다 물 양을 약간 적게 잡아 밥을 지어줍니다. (현미나 잡곡으로 지으면 더욱 건강해요.) (팁: 쌀을 미리 불려두면 밥알이 더욱 부드럽고 소화에 좋답니다.)

2. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 후추와 맛술(선택 사항)을 넣고 밑간하여 10분 정도 재워둡니다. 양파, 당근, 애호박, 파프리카 등 모든 채소는 닭가슴살과 비슷한 크기로 채 썰거나 깍둑 썰어 준비합니다. (팁: 닭가슴살에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

3. 작은 볼에 간장, 올리고당, 다진 마늘, 참기름, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 다이어트 중이라면 올리고당 대신 알룰로스나 스테비아 등의 대체 감미료를 사용해 보세요.)

4. 프라이팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 중간 불로 달군 뒤, 밑간한 닭가슴살을 넣고 겉이 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 닭가슴살이 거의 익으면 준비한 채소들을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 말고 아삭한 식감을 살리도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요.)

5. 채소가 적당히 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다. 양념이 자작하게 졸아들고 모든 재료가 부드럽게 익으면 불을 끕니다. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 주의하고, 필요하면 물을 조금 더 넣어주세요.)

6. 그릇에 따뜻하게 지은 밥을 담고, 그 위에 볶은 닭가슴살 채소 볶음을 푸짐하게 얹어 완성합니다. 기호에 따라 깨를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 밥과 덮밥 재료를 따로 담아 먹기 직전에 얹어주면 밥이 눅눅해지지 않고 맛있게 즐길 수 있어요.)