오늘의냉장고

1. 계란을 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후 거품이 나지 않도록 살살 풀어주세요. (팁: 알끈을 제거해야 계란찜의 식감이 더욱 부드러워져요. 계란물을 체에 한 번 걸러주면 더욱 좋아요.)

2. 풀어 놓은 계란에 물, 소금, 맛술을 넣고 멍울이 없도록 다시 한번 잘 섞어주세요. (팁: 물 대신 다시마 육수나 멸치 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 뚝배기나 내열 용기에 계란물을 붓고, 중약불에 올려 끓여주세요. 이때, 계란물이 용기의 70~80% 정도만 채워야 넘치지 않아요. (팁: 센 불에 조리하면 계란물이 갑자기 끓어 넘치거나 바닥이 타기 쉬우니 꼭 중약불을 유지해주세요.)

4. 가장자리가 익기 시작하면 젓가락으로 바닥을 살살 저어주며 익혀주세요. 너무 많이 젓지 않도록 주의하세요. (팁: 너무 자주 저으면 공기가 들어가 푸석해질 수 있으니, 몽글몽글 덩어리가 생기기 시작할 때까지만 저어주세요.)

5. 계란물이 몽글몽글해지고 80% 정도 익으면 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 정도 더 뜸을 들여주세요. 뚜껑이 없다면 호일로 덮어도 좋아요. (팁: 뜸을 들이는 과정에서 잔열로 속까지 부드럽게 익는답니다. 뚜껑을 열지 않고 기다려주세요.)

6. 불을 끄고 송송 썰어둔 다진 파와 참기름을 살짝 둘러 마무리하면 폭신한 뚝배기 계란찜 완성이에요! (팁: 마지막에 참기름을 살짝 두르면 고소한 풍미가 더욱 살아나요.)