오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 물기를 제거한 후 뼈 사이사이에 칼집을 내주세요. (팁: 칼집을 내주면 양념이 고루 잘 배어들고 빨리 익는답니다.)

2. 양파와 마늘은 곱게 다져주세요. (팁: 양파와 마늘은 멕시칸 요리의 기본이 되는 중요한 재료예요.)

3. 다진 양파, 마늘에 라임 즙, 올리브 오일, 칠리 파우더, 큐민 가루, 오레가노, 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 큐민은 멕시칸 요리 특유의 향을 내는 중요한 향신료예요.)

4. 핏물 뺀 돼지갈비에 양념장을 골고루 버무려주세요. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간 이상, 가능하면 하룻밤 재워두면 더욱 맛있어져요. (팁: 오래 재울수록 고기에 향신료 향이 깊게 배어들어 풍미가 살아나요.)

5. 재워둔 갈비는 그릴이나 팬에 중불로 달궈 노릇하게 구워주세요. 타지 않도록 자주 뒤집어가며 익혀야 해요. (팁: 그릴에 구우면 불맛이 더해져 더욱 맛있답니다.)

6. 갈비가 속까지 잘 익으면 먹기 좋게 썰어 접시에 담아주세요. 고수를 곁들이거나, 타코에 넣어 즐기면 멕시칸 스타일 완성이에요. (팁: 취향에 따라 살사 소스나 과카몰리를 곁들여도 아주 잘 어울려요.)