윤기 좌르르, 짭조름한 연근조림
요리 소개
아삭한 식감과 달콤 짭조름한 맛이 일품인 연근조림이에요. 비타민과 식이섬유가 풍부해 건강에도 좋고, 밑반찬으로 최고랍니다. 은은한 간장 양념이 연근 속까지 잘 배어들어 밥도둑이 따로 없어요. 마지막에 뿌리는 참깨가 고소한 풍미를 더해주어 자꾸만 손이 가게 될 거예요. 정성이 담긴 연근조림으로 밥상을 풍성하게 만들어 보세요!
대체 재료 안내
다시마 육수가 없으면 그냥 물을 사용해도 괜찮아요. 설탕 대신 조청이나 꿀을 사용해도 좋고, 물엿이 없으면 올리고당으로 대체 가능해요.
재료
주재료
조리 순서
1. 연근은 필러로 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 썰어주세요. (팁: 연근은 공기에 노출되면 색이 변하기 쉬우니 썰자마자 바로 물에 담가두세요.)
2. 냄비에 연근을 넣고 물과 식초 1큰술을 넣어 끓여주세요. 5분 정도 끓여 연근의 아린 맛을 제거하고 살짝 익혀주세요. (팁: 식초를 넣으면 연근의 아린 맛이 사라지고 아삭한 식감이 살아난답니다.)
3. 데친 연근은 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 찬물에 헹궈야 식감이 더 아삭해져요.)
4. 냄비에 간장, 설탕, 다시마 육수(또는 물)를 넣고 끓여주세요. 양념이 끓으면 데친 연근을 넣고 중불에서 조려주세요. (팁: 다시마 육수를 사용하면 조림 맛이 더욱 깊어져요.)
5. 연근에 양념이 자작하게 졸아들면 물엿(또는 올리고당)을 넣고 윤기가 나도록 더 조려주세요. (팁: 물엿은 마지막에 넣어야 윤기가 더 살아난답니다.)
6. 불을 끄고 참기름을 두른 후, 마지막으로 참깨를 듬뿍 뿌려 완성해 주세요. (팁: 참기름과 참깨는 연근조림의 고소한 맛을 더해주니 꼭 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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