오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼고, 뼈 안쪽의 얇은 막을 제거해주세요. (막을 제거해야 살이 더욱 부드러워져요) (팁: 핏물은 중간에 한두 번 갈아주면 더욱 깨끗하게 제거할 수 있어요.)

2. 큰 냄비에 등갈비와 잠길 만큼의 물을 붓고, 양파, 통마늘, 월계수잎, 통후추를 넣어 30분 정도 삶아주세요. 삶은 등갈비는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 등갈비를 한번 삶아내면 잡내도 제거되고 기름기도 빠져서 더욱 맛있어요.)

3. 볼에 허니 머스타드, 바비큐 소스, 케첩, 꿀, 간장, 설탕, 다진 마늘, 올리브유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 재워두면 맛이 더 깊어져요. 기호에 따라 매콤한 맛을 추가하고 싶다면 고춧가루나 핫소스를 조금 넣어보세요.)

4. 삶은 등갈비에 소스를 골고루 발라주세요. 오븐 팬에 종이호일을 깔고 등갈비를 올린 후 180도로 예열된 오븐에 20분간 구워주세요. (팁: 굽는 중간에 소스를 한두 번 더 발라주면 더욱 윤기 있고 맛있는 폭립을 만들 수 있어요.)

5. 온도를 160도로 낮춰 호일로 덮고 1시간 정도 더 구워주세요. 호일을 벗기고 10분 정도 더 구워 겉면을 살짝 노릇하게 만들면 완성이에요. (팁: 오븐이 없다면 그릴이나 두꺼운 팬에 약불로 뚜껑을 덮고 오래 익혀주셔도 좋아요.)