연어 미소된장국
요리 소개
구수하고 깊은 맛의 미소된장국에 부드러운 연어를 넣으면 든든하면서도 속 편안한 한 끼 식사가 완성돼요. 연어의 고소함이 된장과 어우러져 더욱 풍부한 감칠맛을 낸답니다. 따뜻한 국물이 생각나는 아침 식사나 술 마신 다음 날 해장국으로도 그만이에요. 일본 가정식 분위기를 내고 싶을 때 간편하게 만들 수 있는 메뉴이니 꼭 한번 시도해보세요!
대체 재료 안내
팽이버섯 대신 표고버섯이나 새송이버섯을 사용해도 좋아요. 다시마 육수가 없다면 멸치 육수나 쌀뜨물로 대체해도 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 연어 필레는 한 입 크기로 썰어 맛술과 청주에 5분 정도 재워 비린내를 제거하고 물기를 제거해주세요. 두부와 무는 먹기 좋게 썰고, 대파는 어슷썰기, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눠주세요. (팁: 연어를 청주에 살짝 재우면 비린내를 잡고 살이 더 부드러워져요.)
2. 냄비에 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지면 연어를 넣고 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 넣어야 시원한 맛이 육수에 잘 우러나와요.)
3. 연어가 익으면 미소 된장을 체에 걸러 풀어주세요. (미소 된장을 체에 거르면 국물이 더욱 깔끔해져요.) (팁: 된장은 마지막에 풀어야 깊은 맛을 유지할 수 있어요. 너무 오래 끓이면 향이 날아가요.)
4. 두부와 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
5. 마지막으로 대파를 넣고 살짝 끓인 후 불을 끄고 그릇에 담아내세요. (팁: 취향에 따라 송송 썬 쪽파를 올려도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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