오늘의냉장고

1. 배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 특히 두꺼운 줄기 부분은 칼등으로 살살 두드려 부드럽게 만들어주시면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 줄기 부분을 충분히 부드럽게 해줘야 나중에 전을 부칠 때 부러지지 않고, 양념이 잘 스며들어 더 맛있어져요.)

2. 넓은 볼에 부침가루, 물, 계란, 소금을 넣고 잘 섞어 부침 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하지도, 너무 묽지도 않은 적당한 농도가 좋아요. (팁: 반죽은 덩어리 없이 고루 섞되, 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

3. 팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 기름이 달궈지면 준비된 배추 잎에 반죽을 앞뒤로 얇게 입혀 팬에 올려 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 반죽은 얇게 입혀야 배추의 맛이 살아나고 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 한 번에 너무 많은 전을 부치지 마세요.)

4. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 익혀주세요. 배추가 부드러워지고 노릇한 색이 돌면 완성이에요. (팁: 중불에서 충분히 익혀야 배추의 단맛이 올라오고 속까지 잘 익는답니다. 약불로 오래 익히면 눅눅해질 수 있어요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 배추전과 곁들일 양념장을 만들어주세요. 따뜻한 배추전을 양념장에 콕 찍어 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 양념장에 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤한 맛을 더해 더욱 별미예요. 기호에 따라 설탕을 약간 추가해도 좋아요.)